A West Coast IPA-k, elsősorban keserűségükről és intenzív komlósságukról ismertek. Sokan azonban elfelejtik, hogy ezek a sörök rendkívül komplex ízvilággal rendelkeznek. A fenyő és citrus mellett gyakran találunk trópusi és savanykás gyümölcsös jegyeket is.
A West Coast IPA stílus a Kaliforniai öbölben alakult ki, és különösen San Franciscoban vált népszerűvé az 1960-as években az Anchor Brewery révén. Az angol sörfőzési stílus és az amerikai komló kombinációjának köszönhetően jött létre ez a sörfajta. Fritz Maytag, az Anchor Brewery tulajdonosa, Angliából visszavitt egy régi, majdnem elfeledett sörfőzési módszert, és Oregoni komlóval alkalmazta. Az általa használt "Cascade" komlófajta 2018-ig az Egyesült Államokban legelterjedtebb komlófajta volt. Maytag megfigyelte, hogy az angolok a sör érlelése során a főzés után adnak hozzá komlót, így lehetővé téve a komló aromáinak beépülését. Ez vezetett a mai napig ismert és kedvelt West Coast IPA stílushoz.
