A hordóérlelt sörök különleges érlelési folyamaton mennek keresztül, amely során tölgyfahordókban érlelik őket, hogy gazdag, komplex ízvilágot kapjanak. A hordóérlelés során a sörök különféle ízeket és aromákat vesznek fel, mint például vanília, karamell, füstös jegyek és gyümölcsös árnyalatok. Ideális választás azoknak, akik valami igazán különlegesre vágynak.
A hordóérlelt sörök különleges kategóriája minden lager, ale vagy hibrid sörnek, legyen az hagyományos stílusú vagy egyedi kísérleti sör, amelyet egy ideig fahordóban vagy fával érintkezve érleltek. Az érlelés célja, hogy a sör átvegye a fa egyedi karakterét és/vagy a hordóban korábban tárolt ital ízét. A söröket új vagy korábban bor vagy szeszes ital érlelésére használt fahordókban érlelik, vagy faforgácsot, spirálokat és kockákat adnak a sör tárolására szolgáló tartályokhoz. Különféle fafajtákat használnak, beleértve a tölgyet, almát, égerfát, hikorit és még sok mást. A hordók belsejét gyakran megpörkölik vagy megpirítják, hogy tovább fokozzák a fa ízét.