A Trailer sorozat nem hibázik !
Az UGAR csapata megint lecsapott: a Trailer sorozat 49. fejezete egy laza nyári hangulatú, 6,9%-os New England IPA, ami a nevét sem rejti véka alá – LET'S GO B(EA)CHES. A „beach" és „peach" szójáték a sörbeli ízprofilt is megadja: ananász, maracuja, őszibarack. A komlótrió – Strata, Simcoe Cryo és Galaxy Pryzm – nem tipikus kombó, de pontosan ettől érdekes: mindhárom fajta más szögből hoz trópusi gyümölcsöt és egy finom, karakteres mélységet a pohárba. Az első kóstolók visszajelzése rövid és velős volt: „nagyon gyümi, robbannak a komlók."
A LET'S GO B(EA)CHES komlóhármasának minden tagja más arcát mutatja a pohárban. A Strata egy oregoni nemesítésű fajta, amely maracuját, epret és egy enyhén gyantás, „dank" mélységet hoz – ez az a háttérkomplexitás, ami megakadályozza, hogy a sör egysíkú gyümölcslévé váljon. A Simcoe Cryo nem hagyományos komlópermet, hanem koncentrált lupulin-tartalmú Cryo-feldolgozású forma: a növényi anyagot szinte teljesen eltávolítják, csak a tiszta illóolajok és gyanták maradnak – eredmény: fenyő, maracuja és citrus intenzívebben és tisztábban jelenik meg. A Galaxy Pryzm az ausztrál Galaxy speciális variánsa, magas illóolaj-tartalommal: ananász, barack, érett citrus, trópusi édesség. A három komló együtt adja az UGAR által ígért ananász-maracuja tengelyt, amit egy finom gyantás-dank alap támaszt meg.
| Komló | Típus / Eredet | Főbb ízjegyek |
|---|---|---|
| Strata | Hagyományos pellet / USA (Oregon) | Maracuja, eper, grapefruit, dank-gyantás háttér, enyhe cannabis-jegy |
| Simcoe Cryo | Cryo (koncentrált lupulin) / USA | Fenyő, maracuja, citrus, bogyós gyümölcs – tiszta és intenzív |
| Galaxy Pryzm | Speciális feldolgozású / Ausztrália | Ananász, őszibarack, érett citrus, trópusi édesség |
Nyárias ételek mellé remekül illik: grillezett csirke mango-chili szósszal, thai saláta, garnélás tacos citromos avokádókrémmel, vagy egy könnyű kecskesajtos mediterrán tál. A sör ananász-maracuja karaktere szépen kiegészíti az egzotikus fűszerezésű fogásokat anélkül, hogy elnyomná őket.
8–10 °C. A 6,9%-os erősség és a gyümölcsös NEIPA-karakter ennél a hőmérsékletnél hoz ki mindent – túl hidegen a finom Strata-komplexitás elnémul, túl meleg esetén pedig a Galaxy Pryzm édessége dominánssá válhat.
Az UGAR Brewery Törökszentmiklóson főzi a sörei javát, a Trailer sorozat pedig a főzdéjük kísérleti-kreatív vonala: folyamatosan változó receptű, egyszeri limitált főzetekből álló NEIPA és DNEIPA széria. Minden Trailer-szám egy új komlókombináció – van, amelyik visszatér (ha elég nagy a rajongás), de a legtöbb csak addig van, amíg el nem fogy. A #049 a 49. ilyen főzet, ami önmagáért beszél: az UGAR csapata nem unja meg a kísérletezést.
A Cryo-komló (más nevén LupuLN2 vagy lupulin-por) egy viszonylag új technológia: kryogén, azaz rendkívül alacsony hőmérsékleten szétválasztják a komlótoboz két részét – a növényi anyagot (bract) és a lupulint (a sárga gyantás-illóolajos mikrogömböket). Az eredmény egy fajta-specifikus, sűrített komlókivonat, amelyből feleannyit kell adagolni, de kétszeres az illat- és ízintenzitás. NEIPA-khoz ideális: alig ad zöld-füves mellékízt, viszont a citrusos-fenyős Simcoe-karakter tisztán és hangosan szólal meg a pohárban.
A Galaxy Ausztrália egyik legismertebb craft-komlófajtája, amelyet trópusi gyümölcsös karakteréről – maracuja, őszibarack, citrus – ismer az egész szakma. A „Pryzm" egy speciálisan feldolgozott, magasabb illóolaj-tartalmú változat, amelyet az intenzívebb és stabilabb aromaprofilra optimalizáltak. Egyszerűen fogalmazva: ugyanaz a Galaxy-karakter, de felhangosítva és letisztítva.
A „dank" az angol craft sörnyelv egyik legspecifikusabb kifejezése: olyan komlókra utal, amelyek gyantás, enyhén fűszeres, néha a kannabiszra emlékeztető illatjegyet hordoznak – ez a Strata esetén teljesen természetes, mert a komló és a kannabisz ugyanabba a Cannabaceae növénycsaládba tartozik, és valóban tartalmaznak közös terpénvegyületeket (pl. myrcén). Sörkontextusban ez semmiképpen sem negatív: ez az a réteg, ami megakadályozza, hogy a sör túl édeskéssé váljon, és ami a trópusi gyümölcsjegyek alatt mélységet és karaktert ad. A legjobb NEIPA-k nem csupán gyümölcslések – van bennük ez a dank-dimen zió is.
Ingyenes szállítás 25 000 Ft felett. Az alatta lévő szállítási díjat a kosárban látod.
Személyes átvétel: Sörivó Bolt, 2330 Dunaharaszti, Fő út 78.
Nyitva: hétfőtől péntekig 12:00–18:00, szombaton 10:00–14:00.
Fizetés: bankkártya, előre utalás, utánvét, vagy készpénz és kártya a boltban.
Hűvösen és sötétben. A 4–8 °C a legjobb, de a hűvös kamra is megteszi. A fény és a meleg a két legnagyobb ellenség: a komlóaromát pár nap alatt tönkreteszik. A dobozos sört tedd állítva a hűtőbe.
A dobozon vagy üvegen ott a minőségmegőrzési idő. A friss komlós stílusokat — IPA, NEIPA, pale ale — töltés után 2–3 hónapon belül idd meg, mert az aromájuk gyorsan kopik. Az erős, sötét sörök (imperial stout, barrel aged) viszont évekig érnek, és jót tesz nekik.
A jéghideg sör elrejti az ízeket. Irányadó: lager és pilsner 4–6 °C, IPA és pale ale 7–9 °C, stout és porter 10–13 °C. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a hűtőből 10 perccel a bontás előtt.
Tiszta, zsírmentes pohárba — a zsír elveszi a habot. A tulipán vagy teku pohár szinte minden stílushoz jó, mert összefogja az aromát. Tölts bátran, a hab nem ellenség: az tartja bent az illatot.
Ez nem hiba, hanem a stílus lényege. A zabtól, búzától és a rengeteg komlótól lesz sűrű és ködös. A New England IPA innen kapta a „hazy", vagyis ködös becenevét.
Sokkal kevésbé keserű, viszont sokkal gyümölcsösebb. A komló nem a főzés elején megy bele, hanem a végén és utána — így aromát ad, nem keserűséget. Az íze inkább mangó, őszibarack és citrus.
Mert a komlóaroma kopik a leggyorsabban a sörben. A NEIPA töltés után 1–2 hónapig a legjobb. Tartsd hűtőben, és ne tedd félre hónapokra.
