Ha azt hiszed, hogy a Märzen az Oktoberfest után lekerül a napirendről – az UGAR ezen most alaposan változtat. A Spectrum: Ready For Summer egy klasszikus bajor lagerbázisra épített, de merészen dry hopped változat: Mandarina Bavaria, Simcoe és Citra komlókkal felturbózva, amelyek a megszokott kenyeres-maláta alapot narancsos, citrusos és trópusi gyümölcsös rétegekkel egészítik ki. Az eredmény egy 5,2%-os, frissen crisp sör, ami pont a határon táncol a lager és a hoppy ale között – itatja magát, és a legtöbb kortyoló meglepetten állapítja meg, hogy valami egészen rendkívülit tart a kezében.
Sorozat: Spectrum – UGAR szezonális / alkalmi főzetek sorozata
| Komló | Szerep / Karakter |
|---|---|
| Magnum | Keserűséget adó báziskomló – tiszta, finom, semleges keserűség |
| Hallertau Mittelfrüh | Klasszikus bajor nemes komló – virágos, fűszeres, elegáns háttér |
| Mandarina Bavaria | Friss mandarin, narancs, élénk citrus – a nyár lehelete |
| Simcoe | Fenyő, passionfruit, enyhén gyantás – mélységet és karaktert ad |
| Citra | Grapefruit, lime, trópusi gyümölcs – frissesség és aromarobbanás |
A száraz, hoppy Märzen kiválóan passzol a grillszezonhoz: csirkecomb, kolbász, grillezett sertésnyak mind remek társ. Bajoros vonalán haladva: pretzel, mustáros sajtok, radíros zsemle. A citrusos komlójegyei miatt pedig könnyű nyári saláták és enyhén fűszeres ázsiai fogások mellé is megállja a helyét.
7–10 °C között a legtökéletesebb: elég hideg ahhoz, hogy a lager frissességét hozza, de elég meleg ahhoz, hogy a citrusos-fűszeres dry hop aromák is kibontakozzanak. Jégbehűtve elveszít az aromagazdagságából – érdemes kicsit hagyni „felengedni".
A Märzen (ejtsd: mérchen) egy hagyományos bajor lagerstílus, amelyet eredetileg március végén főztek, majd nyáron lagerpincékben érleltek, és Oktoberfesten csapoltak. Jellemzője a pirult, kenyeres-karamelles maláta, a tiszta erjesztés és a mérsékelt keserűség. Az UGAR verziója ezt a bázist veszi alapul, majd craft körítéssel – Mandarina Bavaria, Simcoe, Citra dry hoppinggal – teljesen átírja a szabálykönyvet. Innentől ez már nem oktoberfesti söröskorsó-élmény, hanem egy nyárra hangolt, aromás hibrid, amelyik az IPL (India Pale Lager) határát is súrolja.
A Spectrum az UGAR Brewery visszatérő szezonális / alkalmi főzetsorozata, amelynek minden kiadása más-más hangulatot, évszakot vagy témát dolgoz fel. Korábbi Spectrum tételek között szerepelt például a Summer Vertigo és az Indián Nyár – mindegyik más stílusban és komlóprofilban, de közös bennük a gondos receptúra és a határokat feszegető megközelítés. A „Ready For Summer" a sorozat nyári kiadása, ahol a cél egyértelmű: könnyű, friss, de karakteres ital a meleg napokra.
A dry hopping hagyományosan az ale-főzetek sajátja, ahol a komlót erjesztés után, hidegen adják a sörbe az illóolajok megőrzése érdekében. Lagernél ezt ritkán alkalmazzák, mert a hosszú, hideg érlelés és szűrés eltávolítja a finom aromákat. Az UGAR megoldása: a Märzen bázisra dry hoppinggal visz rá egy réteg friss, citrusos-gyümölcsös komlóaromát, miközben megtartja a lager crisp, tiszta jellegét. Pontosan ezért írják a check-in kommentek között, hogy „nem tipikus Märzen, inkább IPL" – mert tényleg az, egy picivel.
Az UGAR Brewery egy magyar craft főzde, amely az experimentális és szezonális főzeteiről ismert a hazai sörközösségben. Nem ragaszkodnak a stílushatárokhoz: a lagerektől a hazardőr hibrid tételekig széles skálán mozognak, és a Spectrum sorozatuk pont ezt a szabad alkotói szemléletet tükrözi. Termékeik rendszeresen megjelennek a budapesti craft sörhelyeken (pl. Beerselection, Keleti Waiting Room) és hazai webshopokban.
Ingyenes szállítás 25 000 Ft felett. Az alatta lévő szállítási díjat a kosárban látod.
Személyes átvétel: Sörivó Bolt, 2330 Dunaharaszti, Fő út 78.
Nyitva: hétfőtől péntekig 12:00–18:00, szombaton 10:00–14:00.
Fizetés: bankkártya, előre utalás, utánvét, vagy készpénz és kártya a boltban.
Hűvösen és sötétben. A 4–8 °C a legjobb, de a hűvös kamra is megteszi. A fény és a meleg a két legnagyobb ellenség: a komlóaromát pár nap alatt tönkreteszik. A dobozos sört tedd állítva a hűtőbe.
A dobozon vagy üvegen ott a minőségmegőrzési idő. A friss komlós stílusokat — IPA, NEIPA, pale ale — töltés után 2–3 hónapon belül idd meg, mert az aromájuk gyorsan kopik. Az erős, sötét sörök (imperial stout, barrel aged) viszont évekig érnek, és jót tesz nekik.
A jéghideg sör elrejti az ízeket. Irányadó: lager és pilsner 4–6 °C, IPA és pale ale 7–9 °C, stout és porter 10–13 °C. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a hűtőből 10 perccel a bontás előtt.
Tiszta, zsírmentes pohárba — a zsír elveszi a habot. A tulipán vagy teku pohár szinte minden stílushoz jó, mert összefogja az aromát. Tölts bátran, a hab nem ellenség: az tartja bent az illatot.
Az élesztő és a hőmérséklet. A lager alsóerjesztésű élesztővel, hidegen készül — ettől tiszta és ropogós. Az ale melegebben erjed, ezért gyümölcsösebb és fűszeresebb.
Mert nincs mögé bújni. A lager tiszta ízű, így minden apró hiba kiderül belőle. Egy jó kézműves lager a főzde tudásának fokmérője.
4–6 °C. Ez az a stílus, ami tényleg hidegen a legjobb. Tiszta, zsírmentes pohárba tölts, hogy megmaradjon a hab.
