A lübecki Sudden Death csapata nem szokott visszafogottan fogalmazni – sem a sörei nevében, sem a pohárban. Az Echoes of Collapse egy 8%-os, Citra-vezérelt Double New England IPA, amelynek pontos komlóbillét szándékosan titkolják: a főzde az "undisclosed hop bill" megjelölést használja. Ami viszont nem titok: a 4,27/5-ös Untappd-átlag 624 kóstoló alapján, és az a tény, hogy az Untappd-közösség szerint érett trópusi gyümölcsök, krémes test, finom gyantásság és egy mélyen candied karakter teszi ki a képet. 10 IBU – ez papíron alacsony keserűség, de a Citra friss savassága és a 8% ABV együtt komoly löketet adnak a pohárban.
Untappd értékelés: 4,27 / 5 (624 értékelés)
Az Echoes of Collapse alapját árpa, búza és zab adja – a háromféle gabona együtt biztosítja a DNEIPA-kra jellemző sűrű, ködösen opálos megjelenést és a bársonyosan krémes kortyérzetet. A komlóprofil Citra-vezérelt, a többi fajta neve titok marad – ez a Sudden Death egyik karakteres döntése, amely arra készteti az ivót, hogy a pohárban maga fejtse meg, mi minden dolgozik benne. A kóstolók alapján biztosan ott van az érett mangó, ananász, grapefruit, egy lime-os frissesség és egy mélyen gyantás, kandírozott gyümölcsös alap. A 10 IBU-s szám megtévesztő: a Citra természetes savassága élénk, hosszan csengő kesernyésséget ad, ami nélkül a 8% elveszne az édességben. Az eredmény komplex, teli testű, hosszú utóízű DIPA – a fajtájában kiemelkedő.
| Komló | Státusz | Főbb ízjegyek |
|---|---|---|
| Citra | Megerősített (Citra-forward) | Grapefruit, lime, maracuja, lychee, trópusi citrus |
| További komlók | Titkos* (undisclosed hop bill) | A főzde szándékosan nem hozza nyilvánosságra – a kóstolókon múlik a megfejtés* keress tovább ... |
A 8%-os, kandírozott gyümölcsös mélységgel rendelkező DIPA-k legjobban zsíros, karakteres ételek mellé illenek: pulled pork szendvics chili-mango szósszal, érlelt manchego sajt mézzel és dióval, vagy egy komolyabb burger kecskesajttal és karamellizált hagymával. Önmagában, étkezés nélkül fogyasztva is teljes élmény – ez a fajta sör nem szorul körítre.
9–11 °C a legjobb tartomány. Túl hidegen a kandírozott gyümölcsös mélység és a Citra savassága elvész – hagyd 5–8 percet szobahőn, és akkor nyílik ki az a rétegzett komplexitás, amiért az Untappd-közösség ennyire szereti.
Ez egy tudatos márkaidentitásbeli döntés – az "undisclosed hop bill" megközelítés egyre több kreatív craft sörfőzdénél megjelenik. Az egyik ok praktikus: megvédik a receptet a másolásoktól. A másik, romantikusabb ok: arra ösztönzik a kóstolót, hogy a pohárban maga fejtse meg az aromákat, ne a cimkéről olvasson összetevőlistát. Az Echoes of Collapse esetén a Citra vezető szerepét elismerik, a többi réteg viszont felfedezésre vár.
Az IBU (International Bitterness Units) azt méri, mennyi alfa-savat tartalmaz a sör – de az észlelt keserűség ennél összetettebb. A Citra komló magas illóolaj-tartalma és természetes citrusos savai (limonén, myrcén) úgynevezett "perceived bitterness" hatást keltenek: a száj érezni véli a keserűt, még ha a számok alacsonyan is állnak. Emellett a 8% ABV alkoholtartalma maga is ad egy meleg, enyhén csípős érzetet. A végeredmény: 10 IBU papíron, de a pohárban élénk, hosszú utóhullámú benyomás.
A craft sörkóstolók "candied" (kandírozott) alatt azt értik, amikor a sör édes gyümölcsös jegyei nem nyersek és frissek (mint egy just-picked őszibarack), hanem konzerváltan érettnek, sűrítettnek, szinte lekvárszerűen mélynek hatnak. Ez a DIPA-kra különösen jellemző: a magas ABV, a sok komló és a búza-zab malátaágy együtt adja azt a sűrű, édes-gyümölcsös alapot. Az Echoes of Collapse esetén ez a kandírozott réteg az, ami után az ember a doboz aljáig kíváncsi marad.
A Sudden Death Brewing eddig megismert DIPA-i (pl. Panic in the Herd – nyolc klasszikus american komlóval) jellemzően nyilvánosak a komlólistájukban és széles, szimfonikus komló összetételre épülnek. Az Echoes of Collapse más megközelítést képvisel: Citra-fókuszú, visszafogott IBU-val, titkos komlóbillel, és egy sokkal mélyebb, sűrűbb, candied ízprofillal. Ha a Panic in the Herd egy teljes komlózenekar, az Echoes inkább egy szólózongorás darab – kevesebb szereplő, de minden réteg mélyebbre ás.
| Komló | Felhasznált forma | Eredet | Jellemző ízjegy |
|---|---|---|---|
| Galaxy | T-90 pellet | Ausztrália | Passiógyümölcs, őszibarack, citrus – a sör főszereplője, masszív mennyiségben |
| Mosaic | DynaBoost + T-90 + Cryo | USA | Mangó, bogyós gyümölcsök, fűszeres-„dank" mélység – három formátum, háromszoros intenzitás |
| Citra | T-90 + Cryo + HyperBoost | USA | Lime, grapefruit, ananász, trópusi citrusrobbanás – multi-formátumú aromaintenzitás |
Ingyenes szállítás 25 000 Ft felett. Az alatta lévő szállítási díjat a kosárban látod.
Személyes átvétel: Sörivó Bolt, 2330 Dunaharaszti, Fő út 78.
Nyitva: hétfőtől péntekig 12:00–18:00, szombaton 10:00–14:00.
Fizetés: bankkártya, előre utalás, utánvét, vagy készpénz és kártya a boltban.
Hűvösen és sötétben. A 4–8 °C a legjobb, de a hűvös kamra is megteszi. A fény és a meleg a két legnagyobb ellenség: a komlóaromát pár nap alatt tönkreteszik. A dobozos sört tedd állítva a hűtőbe.
A dobozon vagy üvegen ott a minőségmegőrzési idő. A friss komlós stílusokat — IPA, NEIPA, pale ale — töltés után 2–3 hónapon belül idd meg, mert az aromájuk gyorsan kopik. Az erős, sötét sörök (imperial stout, barrel aged) viszont évekig érnek, és jót tesz nekik.
A jéghideg sör elrejti az ízeket. Irányadó: lager és pilsner 4–6 °C, IPA és pale ale 7–9 °C, stout és porter 10–13 °C. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a hűtőből 10 perccel a bontás előtt.
Tiszta, zsírmentes pohárba — a zsír elveszi a habot. A tulipán vagy teku pohár szinte minden stílushoz jó, mert összefogja az aromát. Tölts bátran, a hab nem ellenség: az tartja bent az illatot.
Ez nem hiba, hanem a stílus lényege. A zabtól, búzától és a rengeteg komlótól lesz sűrű és ködös. A New England IPA innen kapta a „hazy", vagyis ködös becenevét.
Sokkal kevésbé keserű, viszont sokkal gyümölcsösebb. A komló nem a főzés elején megy bele, hanem a végén és utána — így aromát ad, nem keserűséget. Az íze inkább mangó, őszibarack és citrus.
Mert a komlóaroma kopik a leggyorsabban a sörben. A NEIPA töltés után 1–2 hónapig a legjobb. Tartsd hűtőben, és ne tedd félre hónapokra.
