kollab Gólya × Meteor Vendéglő
Három csapat, egy sör – és az eredmény pontosan olyan, mint amilyennek egy jó session IPA-nak
lennie kell: könnyű, de nem üres, karakteres, de nem fárasztó. A Mad Scientist, a Gólya közösségi ház és a Meteor Vendéglő közös főzetének szíve az Idaho 7 komló, ami guavás, sárgabarackos illatot, visszafogott fenyő-gyantás jegyet és elegáns keserűséget hoz a pohárba.
| Sörnév | Gólya Session IPA |
|---|---|
| Stílus | Session IPA |
| ABV | 5% |
| IBU | N/A |
| Kiszerelés | 0,44L dobozos |
| Főzde | Mad Scientist (Budapest) |
| Collab | Gólya Közösségi Ház és Szövetkezeti Presszó + Meteor Vendéglő |
| Jellemző | Leírás |
|---|---|
| Illat | Guava, sárgabarack, enyhe fenyő-gyantás háttér – friss és hívogató |
| Íz | Trópusi gyümölcsök (guava, barack), citrusos jegyek, visszafogott szárazság |
| Testesség | Könnyű-közepes, élénk karbonizáció, jól csúszik |
| Keserűség | Elegáns, mérsékelt – komlós, nem aszpirinos |
| Utóíz | Tiszta, rövid, enyhén száraz befejezés |
| Főkomló | Idaho 7 (trópusi gyümölcsös, fenyős, gyantás aroma) |
Könnyű ételek mellé a legjobb: grillezett csirkeszárny, szendvicsek, burger,
ropogós tempurás falatok vagy egy jó pizza. A sör gyümölcsös karaktere
enyhén fűszeres ételekkel is remekül kijön.
6–8°C – elég hidegen, hogy frissítsen, de ne fojtsa el a guavás-barackas illatokat.
Hűtőből kivéve pár percet érdemes várni, mielőtt belekóstolsz.
A Session IPA ugyanolyan komlós karaktert céloz meg, mint egy rendes IPA – trópusi gyümölcsök,
citrus, fenyő, gyanta – csak alacsonyabb alkoholtartalommal (általában 3,5–5% között).
A lényeg: ihatsz belőle egy koncert vagy egy hosszabb este alatt anélkül,
hogy a harmadik doboznál már az asztal alá csúsznál.
A Gólya Session IPA ezen a skálán inkább a felső határon mozog (5%), tehát karakterében közel van egy teljes IPA-hoz – csak épp könnyedebb.
Az Idaho 7-et 2015-ben mutatták be az idahói Jackson Hop Farm-on, és azóta az egyik legkeresettebb aromakomló lett a craft sörmozgalomban.
Ami megkülönbözteti a mezőnytől: egyszerre gyümölcsös (sárgabarack, guava, papaya, narancs) és fenyős-gyantás – ez a kettős karakter teszi különlegessé.
Magas alfasavtartalma miatt keserítőkomlóként is bevethető, de igazán az aromájáért szeretik.
Egykomlós sörökhöz (single-hop) is kiválóan megállja a helyét.
A Gólya Közösségi Ház és Szövetkezeti Presszó egy budapesti, IX. kerületi alternatív
kulturális tér és kávézó, amelynek közösségi szelleme sokat meghatároz abból,
ahogy működik – és ahogy a söre is elkészült. A közösségi ház saját sörét a Mad Scientisttel
közösen főzték, a Meteor Vendéglő is besegített a receptfejlesztésbe.
A Gólya Session IPA tehát egyszerre egy hely szellemiségének lenyomata és egy valódi
együttműködés három csapat között.
A Mad Scientist-et 2016-ban alapította három barát – Tarján Csaba, Szilágyi Tamás
és Závodszky Gergő – a budapesti Főzdeparkban, az egykori Fővárosi Serfőző helyén.
Már az első évben az Év Sörfőzdéje díjat kapták Magyarországon,
és számos nemzetközi versenyen szereztek érmeket.
A főzde neve nem véletlen: kísérletező kedv, szokatlan alapanyagok és folyamatos
innováció jellemzi a munkájukat – a hagyományos IPA-któl a mézsörökig és az alternatív
erjesztési kísérletekig (Mad-X divízió).
A Gólya Session IPA is ezt a szellemiséget hozza: egyszerűnek tűnik, de gondosan megcsinált.
Ingyenes szállítás 25 000 Ft felett. Az alatta lévő szállítási díjat a kosárban látod.
Személyes átvétel: Sörivó Bolt, 2330 Dunaharaszti, Fő út 78.
Nyitva: hétfőtől péntekig 12:00–18:00, szombaton 10:00–14:00.
Fizetés: bankkártya, előre utalás, utánvét, vagy készpénz és kártya a boltban.
Hűvösen és sötétben. A 4–8 °C a legjobb, de a hűvös kamra is megteszi. A fény és a meleg a két legnagyobb ellenség: a komlóaromát pár nap alatt tönkreteszik. A dobozos sört tedd állítva a hűtőbe.
A dobozon vagy üvegen ott a minőségmegőrzési idő. A friss komlós stílusokat — IPA, NEIPA, pale ale — töltés után 2–3 hónapon belül idd meg, mert az aromájuk gyorsan kopik. Az erős, sötét sörök (imperial stout, barrel aged) viszont évekig érnek, és jót tesz nekik.
A jéghideg sör elrejti az ízeket. Irányadó: lager és pilsner 4–6 °C, IPA és pale ale 7–9 °C, stout és porter 10–13 °C. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a hűtőből 10 perccel a bontás előtt.
Tiszta, zsírmentes pohárba — a zsír elveszi a habot. A tulipán vagy teku pohár szinte minden stílushoz jó, mert összefogja az aromát. Tölts bátran, a hab nem ellenség: az tartja bent az illatot.
India Pale Ale. Komlóra épülő sörstílus: a komló adja a keserűséget és az aromát is. Jellemzően citrusos, fenyős vagy trópusi gyümölcsös az illata.
A komlótól. Minél tovább főzik a komlót a sörlében, annál keserűbb lesz. A keserűséget IBU-ban mérik — egy IPA jellemzően 40–70 IBU között van.
Fűszeres és zsíros ételekhez. Hamburger, sült csirke, curry, érett sajtok. A keserűsége megtisztítja a szájat két falat között.
