Mad Scientist – DDH Juicehouse – Hazy Pale Ale (0,44 L) (5,5%)
A Mad Scientist Juicehouse nem egy átlagos hazy pale ale – ez a DDH (double dry hopped) változat Nelson Sauvin komlóval és Cold-Pressed Hop Juice technológiával készült, ami azt jelenti, hogy a komlók frissen sajtolt, nyers leve kerül a sörbe a szokásos szárított pellet helyett. Az eredmény? Tömény, szinte kézzel fogható fehér szőlős-maracujás-fűves aromarobbantás, 5,5%-on, könnyű testtel és bársonyos textúrával. A budapesti Mad Scientist Madhouse saját főzete – friss, élő, és arra tervezték, hogy minél hamarabb kortyold el.
Komlóprofil
| Komló |
Karakter / Ízjegy |
| Nelson Sauvin |
Fehér szőlő, maracuja, ribizli, finom fűves-gyantás alap – újzélandi fajta, karakteres és egyedi |
| Cold-Pressed Hop Juice |
Frissen sajtolt nyers komlólé – intenzívebb, élőbb aromaanyagok, kevesebb növényi keserűség |
Ízjegyek és jellemzők
- Illat: Intenzív Nelson-bomba – fehér szőlő, érett maracuja, enyhe ribizli, friss fűszernövényes háttér
- Íz: Lédús, gyümölcsös előtér, a Nelson Sauvin jellegzetes szőlős-trópusi karaktere dominál; a Cold-Pressed Hop Juice extra frissességet és mélységet ad
- Keserűség: Alacsony – a hangsúly az aromán és a gyümölcsösségen van, nem a keserűségen
- Test: Könnyű-közepes, selymes, hazy pale ale-re jellemző lágy textúra
- Karbonizáció: Lágy, nem agresszív
- Megjelenés: Ködös, halvány arany-sárga
- Utóíz: Friss, rövid, szőlős-gyümölcsös emlék
Ételpárosítás
A Nelson Sauvin gyümölcsös-fűves karaktere szépen kijön hal- és tengeri herkentyűs fogások mellett (grillezett lazac, citromos garnéla), de friss kecskesajttal, avokádós pirítóssal vagy egy könnyű csirkés wokkal is remekül működik. A gyümölcsösség miatt könnyű desszertekhez (citromos panna cotta, fehér csokoládé) is meglepően jól illik.
Ideális fogyasztási hőmérséklet
9-12 °C között a legjobb: a Nelson Sauvin illat- és ízjegyek ezen a hőmérsékleten bontakoznak ki a legjobban. Mivel friss, élő komlólevekkel készül, minél hamarabb fogyaszd el – a hop juice karaktere idővel halványodik.
Mit jelent a DDH (Double Dry Hopped)?
A Dry Hopping azt jelenti, hogy a komlót nem a főzés közben, hanem az erjesztés után adják a sörhöz – így az illóolajok nem párolognak el a forralás során, hanem teljes egészében a sörben maradnak. A DDH (Double Dry Hopped) verzióban ezt a folyamatot kétszer végzik el, ami duplán intenzív komlóaromát eredményez anélkül, hogy a keserűség növekedne.
Mi az a Cold-Pressed Hop Juice, és miért különleges?
A hagyományos sörkészítésnél szárított komló pelleteket használnak. A Cold-Pressed (hidegen sajtolt) Hop Juice ezzel szemben a friss, nyers komló mechanikusan kinyert leve – tartalmazza az összes illóolajat és aromavegyületet, amit a szárítás részben tönkretesz. Az eredmény egy sokkal élőbb, frissebb, koncentráltabb komlókarakter. Ritka és drágább eljárás, de az aromaintenzitás megkérdőjelezhetetlen.
Mi az a Nelson Sauvin komló, és honnan jön?
A Nelson Sauvin Új-Zélandról származó prémium komló, amit az 1990-es évek óta nemesítenek. Nevét a Nelson régióról és a Sauvignon Blanc szőlőre emlékeztető ízprofiljáról kapta – fehér szőlő, maracuja, ribizli és finom fűszeres jegyek jellemzik. A craft sörvilágban az egyik legelismertebb „terroir" komló: olyan karakteres, hogy egy sörben szinte azonnal felismerhető.
Mi az a Mad Scientist, és mi a Madhouse?
A Mad Scientist Budapest egyik legismertebb craft sörfőzdéje, amely rendszeresen a hazai és közép-európai craft sörszíntér élvonalában van – különösen Hazy IPA-k és experimentális főzetek terén. A Madhouse a főzde budapesti taproom helyszíne, ahol a kizárólag ott elérhető, kisebb szériás főzeteket is megkóstolhatod – köztük a Juicehouse sorozatot is, amely a hely szellemiségét tükrözi: kísérletező, komlóközpontú, mindig friss.
