A Mad Scientist Juicehouse nem egy átlagos hazy pale ale – ez a DDH (double dry hopped) változat Nelson Sauvin komlóval és Cold-Pressed Hop Juice technológiával készült, ami azt jelenti, hogy a komlók frissen sajtolt, nyers leve kerül a sörbe a szokásos szárított pellet helyett. Az eredmény? Tömény, szinte kézzel fogható fehér szőlős-maracujás-fűves aromarobbantás, 5,5%-on, könnyű testtel és bársonyos textúrával. A budapesti Mad Scientist Madhouse saját főzete – friss, élő, és arra tervezték, hogy minél hamarabb kortyold el.
| Komló | Karakter / Ízjegy |
|---|---|
| Nelson Sauvin | Fehér szőlő, maracuja, ribizli, finom fűves-gyantás alap – újzélandi fajta, karakteres és egyedi |
| Cold-Pressed Hop Juice | Frissen sajtolt nyers komlólé – intenzívebb, élőbb aromaanyagok, kevesebb növényi keserűség |
A Nelson Sauvin gyümölcsös-fűves karaktere szépen kijön hal- és tengeri herkentyűs fogások mellett (grillezett lazac, citromos garnéla), de friss kecskesajttal, avokádós pirítóssal vagy egy könnyű csirkés wokkal is remekül működik. A gyümölcsösség miatt könnyű desszertekhez (citromos panna cotta, fehér csokoládé) is meglepően jól illik.
9-12 °C között a legjobb: a Nelson Sauvin illat- és ízjegyek ezen a hőmérsékleten bontakoznak ki a legjobban. Mivel friss, élő komlólevekkel készül, minél hamarabb fogyaszd el – a hop juice karaktere idővel halványodik.
A Dry Hopping azt jelenti, hogy a komlót nem a főzés közben, hanem az erjesztés után adják a sörhöz – így az illóolajok nem párolognak el a forralás során, hanem teljes egészében a sörben maradnak. A DDH (Double Dry Hopped) verzióban ezt a folyamatot kétszer végzik el, ami duplán intenzív komlóaromát eredményez anélkül, hogy a keserűség növekedne.
A hagyományos sörkészítésnél szárított komló pelleteket használnak. A Cold-Pressed (hidegen sajtolt) Hop Juice ezzel szemben a friss, nyers komló mechanikusan kinyert leve – tartalmazza az összes illóolajat és aromavegyületet, amit a szárítás részben tönkretesz. Az eredmény egy sokkal élőbb, frissebb, koncentráltabb komlókarakter. Ritka és drágább eljárás, de az aromaintenzitás megkérdőjelezhetetlen.
A Nelson Sauvin Új-Zélandról származó prémium komló, amit az 1990-es évek óta nemesítenek. Nevét a Nelson régióról és a Sauvignon Blanc szőlőre emlékeztető ízprofiljáról kapta – fehér szőlő, maracuja, ribizli és finom fűszeres jegyek jellemzik. A craft sörvilágban az egyik legelismertebb „terroir" komló: olyan karakteres, hogy egy sörben szinte azonnal felismerhető.
A Mad Scientist Budapest egyik legismertebb craft sörfőzdéje, amely rendszeresen a hazai és közép-európai craft sörszíntér élvonalában van – különösen Hazy IPA-k és experimentális főzetek terén. A Madhouse a főzde budapesti taproom helyszíne, ahol a kizárólag ott elérhető, kisebb szériás főzeteket is megkóstolhatod – köztük a Juicehouse sorozatot is, amely a hely szellemiségét tükrözi: kísérletező, komlóközpontú, mindig friss.
Ingyenes szállítás 25 000 Ft felett. Az alatta lévő szállítási díjat a kosárban látod.
Személyes átvétel: Sörivó Bolt, 2330 Dunaharaszti, Fő út 78.
Nyitva: hétfőtől péntekig 12:00–18:00, szombaton 10:00–14:00.
Fizetés: bankkártya, előre utalás, utánvét, vagy készpénz és kártya a boltban.
Hűvösen és sötétben. A 4–8 °C a legjobb, de a hűvös kamra is megteszi. A fény és a meleg a két legnagyobb ellenség: a komlóaromát pár nap alatt tönkreteszik. A dobozos sört tedd állítva a hűtőbe.
A dobozon vagy üvegen ott a minőségmegőrzési idő. A friss komlós stílusokat — IPA, NEIPA, pale ale — töltés után 2–3 hónapon belül idd meg, mert az aromájuk gyorsan kopik. Az erős, sötét sörök (imperial stout, barrel aged) viszont évekig érnek, és jót tesz nekik.
A jéghideg sör elrejti az ízeket. Irányadó: lager és pilsner 4–6 °C, IPA és pale ale 7–9 °C, stout és porter 10–13 °C. Ha bizonytalan vagy, vedd ki a hűtőből 10 perccel a bontás előtt.
Tiszta, zsírmentes pohárba — a zsír elveszi a habot. A tulipán vagy teku pohár szinte minden stílushoz jó, mert összefogja az aromát. Tölts bátran, a hab nem ellenség: az tartja bent az illatot.
Ez nem hiba, hanem a stílus lényege. A zabtól, búzától és a rengeteg komlótól lesz sűrű és ködös. A New England IPA innen kapta a „hazy", vagyis ködös becenevét.
Sokkal kevésbé keserű, viszont sokkal gyümölcsösebb. A komló nem a főzés elején megy bele, hanem a végén és utána — így aromát ad, nem keserűséget. Az íze inkább mangó, őszibarack és citrus.
Mert a komlóaroma kopik a leggyorsabban a sörben. A NEIPA töltés után 1–2 hónapig a legjobb. Tartsd hűtőben, és ne tedd félre hónapokra.
